Faktor utama liyane sing nyebabake kebingungan ing industri aditif panganan yaikusalah pangerten babagan panggunaan panganan aditifdening produksi aditif panganan lan nggunakake perusahaan.
Saiki, akeh pangguna produksi aditif panganan salah yen nggunakake aditif panganan sajrone dijamin bakal ditambahake miturut skop panggunaan lan panggunaan ing GB 2760 lan pengumuman standar liyane, kabeh ora apik, pemahaman iki banget mung siji-sisi.
Contone, ing kedadeyan panas sing dibahas "nambah raja raja daging babi kanggo braised daging babi", sepisanan ndeleng bahan produk raja raja babi utamane saka methylcyclopentenol lan etil maltol. Nanging, ing babagan proses masak daging babi braised, yen perusahaan tuku daging sing nduweni syarat sing memenuhi syarat produksi, umume, ora ana keperluan kanggo rasa, yaiku, ora ana kabutuhan teknis nggunakake rempah-rempah panganan. dadi sekedhik Digunakake utawa ora. Yen perusahaan tuku daging sing ora ditrima lan nggunakake masking lan liya-liyane kanggo nutupi cacat amarga ora kekurangan arum daging asli, malah luwih nglanggar aditif panganan "ora kudu nutupi karusakan panganan", "ngirim ora nutupi munggah panganan kasebut dhewe utawa ngolah Prinsip nggunakake aditif panganan sajrone cacat kualitas ing proses kasebut, apa maneh pedagang sing ora sopan ngapusi konsumen kanthi nambah rasa daging kanggo ngganti saka "pitik" dadi "daging sapi" amarga rasa panganan ora diidini ing produk daging liyane saka daging mentah lan seger.Gunakake rasa kanggo panganan kanggo pangapuran kudu diukum nemen miturut hukum.
Minangka conto liyane, ing standar GB 2760-2011, aditif panganan kayata sodium tripolyphosphate lan fosfat liyane diidini digunakake ing bumbu senyawa. Fungsi utama tripolyphosfat yaiku agen penylametan kelembapan, yen digunakake ing bahan-bahan bumbu senyawa Tujuan utama yaiku industri hilir duwe peran ing penylametan banyu nalika marinating daging lan bumbu, mula kudu dianggep manawa tripolifosfat ora tumindak aditif panganan kanggo produk bumbu padhet dhewe, lan ora perlu nggunakake produk bumbu, Kudu diilangi saka rumus.
Mulane, produksi aditif panganan lan pangguna kudu ngetrapake lan ngerti kanthi bener babagan prinsip nggunakake aditif panganan, pangerten jero babagan ciri-ciri aditif panganan sing digabungake, digabungake karo kabutuhan teknologi produk dhewe, lan aja nggunakake bahan tambahan panganan sing ora perlu sacara teknis.
